北京石油化工学院后勤服务集团

 

简    报

（第29期）

 

集团办公室编            2015年6月25日

“三严三实抓作风精细服务促转型”百日评比竞赛活动系列报道之九

 

厨艺擂台展实力 精细服务促转型

              --饮食服务中心成功举办厨艺技能比赛

 

6月的石化校园，室外骄阳似火，室内同样热度不降。19日中午，一场别开生面的厨艺争霸赛在康庄食堂拉开帷幕，让师生们感觉到这里火一样的温度。

为了弘扬中华餐饮文化、展示石化厨艺水平，提高食堂饭菜质量，促进服务升级，饮食服务中心在康庄校区食堂举行了厨艺技能比赛。清源、康庄两个校区食堂选拔出18名厨师（清源食堂12名，康庄食堂6名）参加了比赛。

学校领导亲临活动现场指导

为了保证比赛的公平公正，让厨师在比赛中能赛出水平，积极传播美食正能量，后勤邀请了经管学院10名老师和伙委会10名学生担任比赛评委。学校高锦宏书记、解江凌副书记、王林川副校长等校领导和后勤集团总经理徐凤信、后勤党总支书记冀学森、后勤管理处处长吕德胜作为特邀嘉宾出席了当天的活动。

活动现场情况

评委认真为每道菜品打分

比赛分主食比赛和副食比赛两项，原料由厨师自备，要求参赛选手在60分钟内独立完成两个菜品的制作。经评委品尝后，根据菜品名称、色泽、香气、味道、健康、营养等方面对每道菜品和面点分别进行打分。

厨师们正在准备比赛菜式

比赛开始，只见厨师们个个神态自若，切配、焯水、上浆、滑油、炒制、该有的工序一个不落，一把普普通通的菜刀在他们手中成了花样儿百出的厨房神器，看得人眼花缭乱。切丝细如银针，切片薄如蝉翼，切块方如积木;前翻勺、后翻勺、大翻勺、动作潇洒自如，干净利索，一气呵成，令观者无不拍案叫绝。在师生的注视下，一道道饕餮美食均在规定的时间内烹制完毕，摆放在整齐的带有编号的不锈钢容器里。

伙委会同学认真统计票数

经过紧张激烈的角逐，副食类毛氏红烧肉以其独特色泽和味道，当仁不让，夺得了第一名，川江霸王骨、酥香牛肉卷蛋也表现不俗，获得了第二名，菊花鱼、香辣土豆丝、粽香排骨获得了第三名。主食类食品驴打滚以松软可口，唇齿留香博得众多师生青睐，成功夺冠，香酥牛肉饼紧随其后获得第二名，老婆饼获得第三名。

赛后，后勤服务集团副总经理胡世文对比赛给予了充分的肯定，并针对比赛菜品的评判标准、操作中的注意事项、每名厨师的厨艺特点进行了精彩的点评。评委老师和学生对活动赞口不绝，希望这样的活动能够经常举办。学校领导也都分别给予了较高的评价。

据悉，这次活动是后勤党总支开展的“三严三实抓作风、精细服务促转型”百日评比竞赛活动的一部分，旨在通过活动，促进后勤转变作风，转变思路、适应学校转型发展需要。饮食中心表示，会以此为契机，一手抓饭菜质量，一手抓服务升级，为下学期两个校区食堂厨师对调互换打好基础，努力为师生提供更高标准的餐饮服务。

（饮食服务中心：王韶水供稿）