养肝第一菜就是它！这样搭配吃，不到一周肝就健康多了！

韭菜是春天里最好的蔬菜之一，有人称它为"春菜第一美食"，却不知道它也是春季养肝第一美食！

韭菜辈分大，地位高

韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周，韭菜就已经普遍种植了，如今都几千年了。史书记载西周时“正月囿有韭”，就是说那个年代的正月时分，韭菜被种在一块圈着的小地中，长势还挺不错。

韭菜不仅辈分大，地位也挺高。《诗经》中提到，当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原话为“四之日其蚤，献羔祭韭”，将韭菜和羊肉相提并论，可见韭菜的重要性。

为什么古人如此重视韭菜？

古人重视韭菜，是因为它值得重视。

答案我们可以从“男不离韭，女不离藕”这句话中看出来。韭菜是有名的“温阳草”，它补肾温阳的作用对男性很有好处。

不仅如此，韭菜能行气理血、润肠通便、益肝健胃，这样的综合功效，也是别的蔬菜没法比的。

春养肝正当时

春食韭正当时

春天养肝正当时，而春天吃韭菜也是正当时。单从饮食上讲，韭菜一年四季都可以吃。但若要说到营养，哪个季节的韭菜都比不上春天的。“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。

春天养肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常“益肝健胃”，难怪营养学家们都将韭菜成为“养肝第一菜”。

韭菜最养肝的吃法

功效强，味道好

有了养肝第一菜，若是能够配上最佳的食用方法，无疑事半功倍，给大家推荐两种吃法：

韭菜炒核桃仁

韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。

其中韭菜自然是升阳补肝的，核桃仁能补肾，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。

韭菜炒香菇

食材与配料：韭菜、香菇、盐、植物油

做法：1.韭菜洗干净，切段备用。

2.香菇泡发，洗干净。

3.取炒锅加热放入油，香菇炒至3分钟，放入切好的韭菜，翻炒均匀。韭菜炒至软，放入盐翻炒均匀。加入少许水，水开即可出锅。

这道菜口感先香，韭菜香嫩，香菇鲜香，这两个食材相互融合味道非常好。

香菇属于高蛋白的蔬菜，低脂肪老少皆宜，而且还含有多种氨基酸，口感特别好，有独特的香味，吃起来肉肉的，配上韭菜味道更香。

也就是说，如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康得多。

下面和大家分享下怎么挑选韭菜的小窍门：

1.看韭菜的根部，根部要非常的平整，这的韭菜就是比较新鲜的，要是看看根部的地方突出了一截，像小舌头一样，就是不新鲜的韭菜了。

2.看韭菜的叶子，除了看韭菜叶子不带烂叶、黄叶外，还要把韭菜拿起来，看叶子是否会耷拉下来，耷拉下来的就是不新鲜的韭菜。

春季温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃，这样的韭菜一定要端到家里的餐桌上哦！