蒸火腿肠鸡蛋盅 ,“蒸”的不上火#的做法

1. 备好食材，火腿肠切片备用

2. 2个鸡蛋打入碗中搅匀

3. 放入食盐和温水继续搅匀

4. 过筛二遍、滤出大气泡

5. 至小炖盅中

6. 锅中水开后放入小炖盅，加盖炖盅、蒸锅锅盖开大火

7. 待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片

8. 加盖炖盅、蒸锅锅盖继续开大火

9. 约3分钟后关火取出

10. 表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味

烹饪技巧

1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀
2、蛋液量与温水量，在1：1.5 之间口感最佳
3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
4、盛蛋液的容器若不带盖，可用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开
5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，通常15~20分钟左右，按蒸制容器而定