虾酱炒鸡蛋

主料：四只小鸡蛋

配料：虾酱一勺，适量葱花

类型：『 热菜 』

时间：2018-01-24

难度：初级入门

归属：春季,夏季,秋季,冬季 总数：0

标签：虾酱炒鸡蛋怎么做好吃,虾酱炒鸡蛋的做法图解,虾酱炒鸡蛋

鸡蛋食谱大全

虾酱炒鸡蛋介绍

蜢子虾酱，可以生吃，也可以熟吃。我从小就看过老爸吃生虾酱，他是每次哈豆子面汤时，会用筷子从小坛里挑出一些膏状的蜢子虾酱，然后加点水，用筷子在小碟子里直接调稀，吃面的时候，就用这个做酱碟。

蜢子虾酱，可以生吃，也可以熟吃。我从小就看过老爸吃生虾酱，他是每次哈豆子面汤时，会用筷子从小坛里挑出一些膏状的蜢子虾酱，然后加点水，用筷子在小碟子里直接调稀，吃面的时候，就用这个做酱碟。

蜢子虾酱是经过发酵而成的，可以生食，但不是每个人都可以接受这种吃法和味道。

蜢子虾酱的熟吃法，在我的记忆中，印象最深的是用来熥鸡蛋虾酱。这种简单的做法和吃法在民间很流行，一个碗里打两个鸡蛋，加一点虾酱搅匀，加点葱花和油，熥饭的时候放在锅里，开锅的时候，和粑粑地瓜一起出锅，这是老辈子人传下来的古老吃法，现如今，本地家家悦超市的熟食区，一大盘蒸好的鸡蛋蜢子虾酱每天都必不可少，可见这道菜被大众喜爱的程度。

蜢子虾酱和鸡蛋搭配，除了蒸这种方法，还可以炒食，里面还可以添加些其他的海鲜或蔬菜配料，作为荷叶饼、窝头、杂粮馒头的配菜。这种吃法更多的是被酒店所采用。

另外，用蜢子虾酱炒眉豆，这道菜在民间流传也很广。眉豆是一种紫色或绿色的宽豆角，本身有一种特殊的味道，和蜢子虾酱配在一起，味道很搭；另外一种和蜢子虾酱味道很搭的蔬菜就属茄子了，这两种蔬菜都喜腥气，喜油，无论是哪种，和虾酱烹在一起，烹饪时稍微多加一点油，炒、蒸、炖，这三种形式均可，很下饭的菜，很特有的一种风味，越吃越有滋味。

虾酱炒鸡蛋（过程图里用的是虾头酱，蜢子虾酱和它是一样的做法）

做法：

1、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀；

2、起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制；

3、至完全炒散成型后出锅。

温馨提示：

1、腌制的虾酱咸味足够，无需加盐；

2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱；

3、虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品；

美食网站小提示

鸭血和鸡蛋不能一起吃:鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险

鸡蛋和羊肉能一起吃:鸡蛋与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。  

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜等。